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一家餐廳的洗手間,才是老板的臉面
時間:2018-02-01 13:29:58  來源:  作者:
衛生是餐廳的基礎工作,而衛生間則是餐廳的基礎部分。
 
衛生間的衛生標準,反映的是一家餐廳對衛生環境的整體重視情況
 
有人說,廁所的地面,就是老板的臉。
 
如何把這個不顯眼的地方打理好,充分體現著老板的經營智慧。
 
對于很多中小餐廳來說,清潔衛生還在其次,有相當一部分還停留在“有沒有配備衛生間”的問題上。
 
一個現實是,在消費升級的大趨勢下,餐飲商家必須為顧客提供更優質的就餐環境,而衛生間作為影響就餐體驗的必要空間,其重要性也在提升。
 
關于餐廳衛生間的8條經驗,你用得著
 
1. 加裝衛生間,可以讓顧客多待一會兒
 
一位餐廳老板在自己的新店設置了衛生間,盡管這只是一家面包飲品店,“面包店里很少有廁所,但是我的考慮是,店里的許多飲品和甜點,都是我們精心研發出來的,非常希望顧客多待一會兒,在店里慢慢品嘗。”
 
他將店內的衛生間布置的簡潔而精致,同時增加了店內的座位。很快,這個社區店成為了附近消費者喜愛的休閑空間。
 
2. 星巴克的廁所很隱蔽,目的是優先“自家顧客”
 
星巴克總是能巧妙地把自己的衛生間“藏起來”,它們被設置在用餐區盡頭的一個夾縫里,只有熟悉星巴克環境的人才能毫不費力地找到。
 
國外的許多星巴克門店,則會在衛生間加裝密碼門,顧客憑結賬小票底部的密碼才能進入。
 
星巴克的這種做法保證了在開放環境下,仍然能保證自家顧客優先使用廁所。
 
3. 面積小?試試飛機衛生間布局
 
被評為“最受歡迎洗手間”的北京僑福芳草地商場,會讓許多顧客以為自己走進了飛機上的洗手間。
 
空間狹長緊湊,但是洗手池、洗手液、擦手紙、衛生紙一應俱全,鏡面面積很大,緩解狹窄空間的局促感,反而給顧客一種清潔和私密的感覺。
 
 
4. 如果條件允許,別在衛生間里放拖把等清潔用品
 
衛生間的設計體現著經營者對于餐廳和顧客之間關系的思考,“衛生間是供顧客使用的空間,不應該被店方隨意占用,在里面放堆放拖把、清潔用品。”
 
上創品牌策劃有限公司設計師魏波也表示,在為客戶進行餐廳空間設計時,只要條件允許,一定會設計一個雜物間,將清潔用品和衛生間隔離開來。
 
5. 少接觸,是餐廳衛生間的一大原則
 
上創品牌策劃有限公司設計師林寧表示,現在的快餐廳,衛生設施的改造通常會盡量減少客人與衛生設施的接觸,比如,沖水系統從過去的按壓變成腳踏或者自動感應,連洗手臺的洗手液也改成自動感應裝置。
 
在他看來,如非特別必要,餐廳應該一律使用蹲便,“盡管店家自認為清潔到位,但是在人流量大的地方,客人還是會嚴重擔心馬桶的衛生問題。從減少接觸的角度上來講,蹲便要優于馬桶。
 
6. 多一些創意,衛生間能為整個餐廳加分
 
魏波認為,衛生間的用材和工藝做法應該貼合餐廳回歸某種主題場景,讓衛生間也成為餐廳大場景中的其中一個重要的小場景。
 
衛生間創意并不一定需要復雜的裝修,在上海一家餐吧的衛生間,墻上掛滿了彩色的卷紙,既能供顧客使用,又起到了巧妙的裝飾效果。
 
7. 不要用難以清潔或迅速老化的材料
 
值得提醒的是,餐飲老板要吸取前面故事當中的教訓,在對餐廳洗手間進行創意設計的時候,要充分考慮它的實用性。
 
不能只看顏值,選取難以清潔或者會迅速老化顯舊的裝飾材料,否則會大大影響客人的用餐體驗。
 
8. 把衛生間當做常規區域,清潔水平必須高
 
衛生間對于任何一家餐廳來說是一個和前廳后廚同樣重要的區域,執行著一套同樣嚴格的衛生巡查標準,并沒有什么特殊的。
 
打分系統,衛生間的分支和餐臺、就餐區、操作間等地方一樣高,因為衛生間就是餐廳的一個常規區域。正是這種意識真正保證了衛生間的清潔質量。
 
 
通過餐廳衛生間的8條經驗,你大概知道餐廳衛生間的重要性了吧。
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